KADINBUDU KÖFTE
MALZEMELER
500 gram yağsız dana kıyması
1 büyük soğan
2 çorba kaşığı pirinç
2 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
3 çorba kaşığı galeta unu,
Tuz Karabiber, Kızartmalık yağ
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Pirinç, bir su bardağından biraz az su ile haşlanır. Suyu çektirilir.
2. Soğan rendelenir ve kıymanın yarısı ile yağsız olarak kavrulur. Diğer taraftaki çiğ kıymaya katılır. Üzerine önceden tuzlanmış pirinç, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz katılır. Bir yumurta kırılıp iyice yoğrulur. Bir müddet dinlendirilir.
İki ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Yassı veya oval köfteler yapılır. galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya bulanır ve kızgın, bol …

Tekirdağ Köftesi
Malzemeler
• 500 gr kıyma
• 2 dilim ekmek içi (bayatlamış)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 soğan
• 1 /2 demet maydanoz
• tuz
• karabiber
Tekirdağ Köftesi Tarifi Yapılışı ve Hazırlanması
1 Kıymayı, soğanı, ekmek içini, maydanoz robotta 5 dakika karıştırın.
2 Buzdolabında 1 gece beklettikten sonra 1 huniye doldurun. Bastırarak ince uzun şekilde çıkarın.
Eşit uzunlukta kesip, ızgarada veya mangalda pişirin.
3 Piyaz veya salata ile servis yapın.

Tahinli Yanardağ Köftesi
Malzemeler
• 1 kg kıyma
• 3 dilim bayat ekmek
• 1 soğan (rendelenmiş)
• 2 yumurta
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 2 çorba kaşığı kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1 su bardağı tahin
• 2 diş sarmısak 1 /2 limon suyu
Tahinli Yanardağ Köftesi Tarifi Yapılışı ve Hazırlanması
1- Kıymayı, ekmeği, köfte baharını, iki yumurtayı ve tuzu iyice yoğurup, korte hamuru yapın.
2- Fırın tepsisini yağlayıp, harcın yarısını yayın. Arasına kaşar peyniri rendesini ve pul biberi karıştırarak koyun. Üstüne harcın diğer …

Alper Paşa Köftesi
Malzemeler
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1 su bardağı süt
• 1 soğan rendesi
• 1 yumurta
• 1 su bardağı galete unu
• 250 gr kıyma
• tuz,
• karabiber,
• muskat
Kızartmak İçin
• sıvıyağ
Alper Paşa Köftesi Tarifi Yapılışı ve Hazırlanması
1 Bayat ekmek içlerini sütle ıslatıp, kıymaya ilave edin. Rendelenmiş soğan, tuz, kara biber ve muskat koyup, iyice yoğurun.
2 Limon büyüklüğünde parçalar kopararak elle yassılaştırıp şekil verin.
3 Yumurtayı çatal ile iyice çırpın.
4 Hazırladığınız köfteleri önce yumurtaya, sonra …

Paşa Köftesi
Malzemeler
• 500 gr kıyma
• 2 dilim ekmek içi
• 1 soğan (rendelenmiş)
• 1 yumurta sarısı
• 2 tatlı kaşığı köfte baharı
• 3 dal maydanoz
• 1 çorba kaşığı sirke
Sosu İçin
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı dolusu sirke
• 1 çay bardağı ceviz
• 2 diş sarmısak
Paşa Köftesi Tarifi Yapılışı ve Hazırlanması
1 Kıymayı; rendelenmiş soğan, ekmek içi, tuz, köfte baharı, yumurta sarısı, ince kıyılmış maydanoz ile yoğurup, köfte yapın.
2 İstediğiniz şekli verin. Sıvıyağda …

Pantolonlu Köfte
Malzemeler
• 1 kg patlıcan (ufak boy)
• 500 gr kıyma
• 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
• 2 yumurta
• 1 /2 demet maydanoz
• tuz
• karabiber
Kızartmak İçin
• sıvıyağ
Sosu İçin
• 4 tane domates
• 1 tatlı kaşığı ketçap
• 1 kesme şeker
• 4 diş sarmısak
• tuz
Pantolonlu Köfte Tarifi Yapılışı ve Hazırlanması
1 Patlıcanları ortadan ikiye bölün. Üstünde I ve altında 1 parmak kalınlığında kabuk kalacak şekilde soyun. Limonla ovup, tuzlu suda yarım saat bekletin.
2 Bolca yıkayıp, sıktıktan sonra kabak oyacağı …

Nergis Köftesi
Malzemeler
• 500 gr. kıyma
• 2 dilim bayat ekmek
• 5 yumurta sarısı
• tuz
• 1 tatlı kaşığı köfte baharı
• 1 /2 çay kaşığı toz zencefil
• 2 diş sarmısak
• 2 kaşık sıvıyağ
• 2 kaşık salça
Nergis Köftesi Tarifi Yapılışı ve Hazırlanması
1 500 gr kıymayı yoğurma kabına alın. İçine 2 dilim bayat ekmek, 1 yumurta sarısı, tuz, 1 tatlı kaşığı köfte baharı, yarım çay kaşığı zencefil, 2 diş ezilmiş sarmısak koyup iyice yoğurun.
2 Dört yumurtayı haşlayın. Soğuttuktan sonra uzunlamasına kesin.
3 …

Misket Köftesi
Malzemeler
• 500 gr. kuzu kıyması
• 2 diş sarımsak
• 1 soğan
• 3 dal maydanoz
• 2 dilim bayat ekmek
• 1 yumurta sarısı
• tuz
• karabiber
• kimyon
Kızartmak İçin
• sıvıyağı
Misket Köftesi Tarifi Yapılışı ve Hazırlanması
1 Kıymayı tepsiye alın. 2 diş sarmısak, 1 rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, sütle ıslatılmış iki dilim ekmek içini, bir yumurta sarısı, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip iyice yoğurun.
2 Yoğurduğunuz kıymadan kiraz büyüklüğünde köfteler yapıp una bulayın.
3 Hazırladığınız köfteleri sıvıyağda kızartarak servis yapın.

Kütahya Köftesi
• 3 çorba kaşığı tarhana
• 3 çorba kaşığı kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 kase yoğurt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, tuz
Kütahya Köftesi Tarifi Yapılışı ve Hazırlanması
1 Tarhanayı bir miktar ılık suyla ıslatıp, bir saat sonra içine bulguru ekleyin. Bulgurlar şişene kadar suyun içinde bekletin.
2 Bulgur ve tarhananın içine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyin, malzemeleri yoğurup hamur haline getirin. Bu hamurdan kiraz büyüklüğünde parçalar …

Çiftlik Köftesi
Malzemeler
• 500 gr. kıyma
• 3 çorba kaşığı galeta unu
• 2 soğan (rendelenmiş)
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı kaşar peyniri
• tuz
• karabiber
• kekik
• kimyon, susam
• 2 tatlı kaşığı bezelye (haşlanmış)
Çiftlik Köftesi Tarifi Yapılışı ve Hazırlanması
1 Kıymaya galeta unu, rendelenmiş soğan, bir yumurta, 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber, kekik ve kimyonu ilave edip yoğurun.
2 Daha sonra bezelyeyi ekleyip tekrar yoğurun.
3 Köfte hamuruna rulo şekli verip fırın kabına yerleştirin, üzerine yumurta sarısı …